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素食者的国际并不寡淡,想要的“肉”都有!

作者:admin 发布时间:2019-05-11 20:21:35 浏览次数:255
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曩昔人们为了表明自己的实力,常说:我可不是茹素的!现在却有许多人,骄傲骄傲素食者的国际并不寡淡,想要的“肉”都有!地揭露表明,

“我便是茹素的!”


为了维护地球环境,一同寻求身体健康,越来也多人挑选了不同程度的素食饮食。各大品牌也纷繁推出了素食餐品:

星巴克推出了推出纯素蛋糕;肯德基美国门店推出了纯素食炸鸡;汉堡王在美国推出了一款新品“素食汉堡”,比它的招牌皇堡还要贵一美元;麦当劳在欧洲推出了第一款纯素食汉堡McVegan,还有纯素的鹰嘴豆泥麦乐鸡块,在英国甚至有全素食高兴儿童套……

(图片来自网络,侵权请联络删去)

“茹素的”成为了潮流又前进的标签,连比尔盖兹、李嘉诚等名人都出资素食出产企业。但推行素食,并不是要每个人每天都严厉素食,即便在素食者中,也有吃蛋、乳制品、少数鱼类的不同程度的素食者。推行素食的积极意义,更在于鼓舞咱们在日常饮食中增加素食的份额,到达素食与肉食的均衡。




素食能够有用削减排碳量。闻名素食汉堡Impossible Burger 官方数据显现,出产素食汉堡只需运用一般汉堡1/4 的水量、1/12 的土地,且削减了近九成的温室气体,但蛋白质含量也能够与牛肉附近。


在家庭食谱里,测验一些素食菜式,对个人健康和地球环保都有积极意义,还能够体会低热量无担负的共同风味。今日,小卡教你怎样在家做素食汉堡,完胜大牌的素食口感,并且颜值超高哦!



全麦素食汉堡

By@Eva小佳


汉堡胚资料

高筋面粉 250g,全麦粉50g,水195ml,细糖10g, 橄榄油12g,盐 4g,干酵母3g

素“肉”饼资料

A部分

苦荞麦60g ,马铃薯2冬天20g,木薯淀粉60g

B部分

大蒜1粒,洋葱半颗,胡萝卜半根,杏鲍菇50g,腐竹1条,干香菇8-10朵,老豆腐300g

C部分调味料

玉米油适量,生抽3勺,老抽1勺,盐2g,五香粉3g,黑胡椒5g,罗勒3g

D部分酱汁资料

玉米淀粉10g,水100g,生抽1勺,米醋少数,罗勒2g


辅料

紫甘蓝半颗,西红柿1个,生菜1颗,酸辣椒8颗


制造过程

1.预备好全麦汉堡资料。




2.将一切汉堡胚资料参加C素食者的国际并不寡淡,想要的“肉”都有!M-506E厨师机拌和桶,敞开1档聚成团后转3档揉面。




3.面团揉至较润滑状况,可拉出有耐性的薄膜状取可。


4.面团整圆放入托盘中,CF-100A发酵箱,挑选温度28度,湿度70%,时刻约50分钟,底部水盘加水加湿,预热完结提示音响后面团放入进行根底发酵至约2倍巨细。


5.发酵好的面团取出恰当排气,分红8等份约65g的面团,揉圆盖好松驰15分钟。




6.将松懈好面团再次滚圆,捏住面团底部,外表喷少数水后在粗麦片(或许白芝麻)里滚一圈,再放入烤盘中。


7.CF-100A发酵箱提早预热好,挑选温度35度,湿度85%,时刻约50分钟,底部水盘加水加湿,预热完结提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍巨细。




8.COUSS CO-750A智能烤箱, 提早上下火180度预热好,汉堡胚放入中下层烘烤约18分钟。


9.烘烤完毕面包当即出炉,脱出烤盘放至网架上晾凉即可,面包是淡淡的金黄色,少油少糖,麦香味十足哦。




10.制造素“肉”饼:将A部分苦荞麦放入烤箱用150度烘烤8-10分钟烤香,然后放照料机里打碎;马铃薯去皮蒸熟后压成泥,备用。


11.胡萝卜和杏鲍菇洗净切块后放照料机打碎;洋葱切丁,大蒜切末,腐竹和干香菇提早泡发软,腐竹切丝、香菇切丁;老豆腐压碎。


12.不沾锅加热后放入少数玉米油,爆香大蒜和洋葱后再放入除豆腐外的其他B部分资料,资料炒香后放入C部分调味料(可按喜爱增加),最终再放入老豆腐翻炒均匀。


13.将炒好的馅料、马铃薯泥、荞麦粉和木薯淀粉一同放入CM-506E厨师机拌和桶,拌和至彻素食者的国际并不寡淡,想要的“肉”都有!底交融均匀。


14.带手套将拌好的“肉”饼资料分红约80-100g每个,收拾压紧做成圆饼状;锅内放少量玉米油,将“肉”饼煎至双面金黄即可。


15.煎好的“肉”饼放厨房纸上吸掉剩余的素食者的国际并不寡淡,想要的“肉”都有!油,“肉”饼十分香哦,掰开还能看到肉丝的感觉哈!


16.预备其他辅料:将D酱汁部分资料混合均匀倒入锅中,谐和成酱汁状况;紫甘蓝切丝后焯熟,放少量盐和橄榄油调味拌匀,西红柿切片,生菜叶洗洁净,备用。


17.拼装汉素食者的国际并不寡淡,想要的“肉”都有!堡:全麦汉堡胚切开,放生菜和西红柿,淋酱汁后放1块素“肉”饼,再放入紫甘蓝和切成丝的酸辣椒,淋酱汁后盖上另一片面包,甘旨的全麦素食汉堡就做好了。








TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,面团液体不要一次性全参加,可先预留10%不加,请视面团状况恰当调整。

2、面包烘烤的温度和时刻仅供参考,请依据实际情况恰当调整。

3、素“肉”饼中的香菇请必定要用干的香菇,由于香味会愈加浓郁;增加了豆腐和腐竹高蛋白质的物质,还增加了含有丰厚维生素和矿物质的苦荞麦,养分加分哦!

4、混合“肉”饼资料时运用了厨师机的拌和功用,增加的马铃薯泥和木薯淀粉,能很好的将各资料充沛交融在一同,不必忧虑"肉饼“会散开,假如觉得交融不太好能够再恰当加点面粉来谐和,但不要增加太多,避免影响“肉”饼口感。

5、素“肉”饼中的调味料能够按自己的喜爱来加,喜爱辣的能够放入辣椒粉;运用的酱汁

6、汉堡胚和素“肉”饼都是8个的量,吃不完的素“肉”饼可包好冷冻保存,稍回温后煎制即可。

7、全素素食汉堡,汉堡胚无蛋无黄油,麦香浓郁,嚼劲十足;素“肉”饼,选用了更健康低热量的资料制造,表皮焦香,口感丰厚,香气诱人,健康的素食也能吃得有滋有味,强力引荐哦!


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